Mole de olla.- Encamisados.- Chiiles chipotles en adobo.- Pollo caramelizado al chipotle

muy buenas noches que nos acompañen el día de hoy yo soy manny y bienvenidos a cocinemos juntos la verdad es un placer que me acompaña hoy es martes casero y ese es socios que me encanta la verdad recuerda esos sabores de la casa cuando uno llega de la escuela y vuelve a esta sociedad de vídeo oa este delicioso mole de olla oa unos chiles chipotles adobados recién hechos o un pollito con chipotle bueno todas las veces de donde en el día de hoy a quien cocine mos juntos eleven es un placer que me acompañen aldea prepara estos deliciosos platillos muy buenos días que yo haya dorado éstas qué gusto me da saludarlos el día de hoy no saben que es martes y me gusta ver nos gusta abrazarlos y saludarlos muy buenos días caminan y muy buenos días cocina están comiendo los del humano imaginada y que creen que soy yo por ahí su hermosa deliciosa y finísima cause de mi querida y adorada para nada para la conquista de un ratoncito muy feliz de la vida mani agradeciéndole a dios otro día de vida otro día que estoy aquí contigo la celebración es con mucho hay que con el maní perfectamente más bien adiós gracias por permitirnos entradas a sus hogares en otro momento mirando bien a su recámara a donde más a la tengo valor ahora leal desayunando al de salud haga la sala de la cocina al comedor ya veces hasta la cama no y esta mañana por supuesto en nuestra exitosa repetición que tenemos a las cuatro y media llegue lo dijeron también van a ver yo quiero agradecerles de verdad a toda esta maravillosa gente porque la verdad no saben el éxito que es el programa en la noche es mucho éxito gracias a ustedes los de la mañana que nos acompañan todos los días a la asociación pero que es en la noche a la 1 y media ya las 4 y media y la verdad es que yo siempre los balones y media para el otro día me tenía su baby enfermita la niña de entre la fiebre cita y los inicios con la dama más dice que me lo vuelvo a venta de buen amor muchísimas gracias a la gente que nos quiere tanto y que la verdad son muy correspondido escribe verás muchas gracias y pues aquí manny lista para lo que me digas que haya que hacer bueno hacer un molde veo ya muy fácil de hacer voy a hacer unos chiles chipotles en adobo y voy a hacer un pollo caramelizado al chipotle y tengo de invitado a un súper chic él es el chef david zetina tengo a lourdes aponte y a dalia domínguez desde mérida yucatán es como una tortillita y luego evitó que una visita y luego lechuguita me oiga y sabe que y está facilísimo de eso porque muchas veces de repente la gente haya tenido que vaciar ese platillo yucateco y pedro solís y exacta y de repente no es bueno los inglés después el chef david se tomó la molestia de hacer un batido totalmente yucateco pero que un ingrediente podemos encontrar aquí hay libertad hito en el supuesto que ríe su abogado se lo vamos a empezar este bolero ya pero antes la comunidad de personas que están cumpleaños los cumpleaños ya en y liliana hernández padilla mano un favor podría solicitar me en fortis por mis posibilidades y también alicia yáñez a nivel día me podría solicitar y suma y verde hayan cumple 27 primavera springs springfield y muchas gracias excelente tu programa muchísimas gracias de corazón a gloria romina casa muy bien ti y saludos yo quiero mandar a esta niña diana mayra cuevas en la mamá de jacqueline y jacqueline llega tarde del trabajo y su mamá la espera viendo nuestro programa muchísimas gracias a veces hemos muchísimo no saben cuánto hay tema ni público ya toda la gente que nos escribe en facebook siguiendo en twitter pajarito el pajarito azul realmente muchísimas gracias la verdad yo tienes un poco más me tiene el twitter y la verdad está muy divertido la verdad si también tienen todos me parezco a que el chavo del ocho’ sr tiene un millón el minuto ya tenía 2006 pero yo quiero tener voy a hacer mi twitter y sabes que está divertido porque tú verás detalles que para administrarnos los días twittean chiste

cines y eso está está padrísimo porque nuestra escrita diversión y algún chiste y tarde y esto se aclaró una sonrisa es muy agradeció vaya a enfrentar me asusté no tengo 69 años y ya lo tengo todo que no tenías no si no no lo usaba pero si olga sana es que un bajón que se enfrenta yo creo que durante el nacimiento ya lo dije ni modo ya lo dije en mi fecha de nacimiento eres una chica suela eres una chica la exacta para mí ximo es una chiquilla les mando a mi hermana anna de guadalajara algo bueno voy a estar allá ángel salazar me encanta tu risa man y saludos para ciudad juárez a diario me levanto temprano no me cargaría en diseño para mirar por programa yo que trabajo de noche y ya no te miro en la repetición de la onemi al corazón muchísimas dos por vernos y por seguir a la deriva ciudad cuesta todo chihuahua les mandamos un beso y una asonada que nos inviten a cocinar con ustedes la verdad por ejemplo un asado que a gallinas de muy desigual gallina pinta desde sonora me encanta cómo hablan grandotes y grandotes y botes los inviten no por favor llegando también para que más dice que debemos mucho es lo mejor todas esas partes quiere yo quizá para el inviten a comer aunque sea pero si no es chiste manny dice ya tengo a los autores de los chistes porque no nos mandó a quemar yo solita porque la verdad con mi chiste estoy perdida pero ya voy a quemar que me lo manda el autor raimundo valverde castillo oiga señor se está quedando sordo sí pero ya me voy a poner la dieta hay que engordó entendió se está quedando con los peros que está sordo está muy mal haber uno mejor mamá en escuela me dicen que estoy muy feo y la mamá grita mucho el perro está hablando lo mandó a parís que están muy mal vas a empezar a hacer un delicioso mole de olla para estos días casi cargar enrique la tarde está lloviendo a poco se saltó un delicioso muy bien y la verdad está muy fácil de hacer muchísima gente me habrás pedido y lo único nuevo que tenemos en esta esta receta es que miren cómo vamos a conservar los huesitos los huesitos que tienen tuesta novais en su nombre pero algún día yo voy a empezar a dar los nombres de razones porque de repente se pasan en los precios pues dinero lleno un taco de tuétanos 50 pesos la verdad mamani que están bien que nos dijiste pero la verdad no se vale les digo una cosa cuando pueda week estará muy notoria fui y le dije al de la carnicería señor porque no tenemos este ya no venden huesos si sé nada porque ya no nos llegan pero yo el día no me llegaron unos cuantos y el tamaño del fémur de la paz de lava con mucho trote ni con mucho tuétano óyeme imagínate lo que a ellos les sale no no ni luego hay otro restaurante vende el tuétano o sea si les rebajan a la mitad el tuétano el fémur el de la piel de la vaca de la antaño y es una mesa de 150 pesos dice soy m porque saben que luego se les va a regresar y la gente ya no vamos a ir con estarán listas de acuerdo donde mal ni diga donde el señor es usted estoy empezando a freír la carne me gusta tener un poquito de la fritura que estén un poquito ya por supuesto que podemos ver está frito estado la adición y vamos a empezar a licuar cebolla asada en el comal cual sabe el comando en el comal y jitomate y tostadas y de los chiles movidas y chiles anchos en el comal asados tenemos que tener mucho cuidado que no se quemen si se queman por favor de es castell o leves porque porque al final de cuentas amarga y no tenemos que gastar en agua hirviendo pongan en su agua ponga los chiles y por más y no está pero es muy importante lavarlos primero mucha gente asumo que cómo se va a asar el comal se muere por ahí los genes no queda polvo muchas veces les voy a contar un poco la historia mi papá tenía implantada chile guajillo cuando terminaban de cosechando nada más la ventaja por ejemplo hay al campo para que se empezará a secar por aquí puede pasar la culebra la vivo la retra de la corneja el conejo y la liebre que pasa ellos no están controlando sus veces ciudadanos

están sucios y puede estar contaminado es muy importante que siempre que vamos a usar un chile al igual que las verduras en cambiar igual que todo lo pero hay mucha gente que se pasa este parte de salto este paso cuando hacer ok es muy importante si lo hicimos al comal nada más los estamos tantito no los quemen y los vamos a estar hidratando están secos hay dos tipos de secado en el sol o en secadora entonces por favor vamos a hacer van al espacio la corte en esta persona y mi niña listo y estoy empezando a calentar aceite y ya tengo aquí zanahorias calabacitas chayote jotitos epazote y y tengo hola es muy activa está todo muy bien a mi pueblo más es muy duro bien entre más adecuado es mejor yo a mí que no me gusta colar yo prefiero que esté muy bien licuado y si poder este paladear que hay por ahí una semillita que tengo por ahí alguna este las benditas de los chinos me gustan me gusta la variedad de chiles que llevan es muy importante listo aceite muy caliente va a recibir la salsa toman esto que estamos haciendo la en una olla estas hojas son las que se usan para hacer los fondos o caldos son ollas altas y delgadas es muy importante hay algo ahí lo que más me gusta la verdad que me gusta parece que es lo que más disfruto en la cocina casera hacer este tipo de movimiento donde yo veía a mi abuela hacerlo me encantaba vamos a dejar la cocina gracias corazón vamos a abrirla durante unos cuantos minutos podemos ver cómo empieza a saltar salta rapidísimo nada más qué delicia fines de año de los tuétanos lo único que yo que fui lo que puse fue unas pequeñas zanahorias aquí les amarre un hilito para conservar el tuétano y que entonces no se salga está que no ande bailando ahí por toda la distancia y por toda la este por toda la olla no sí porque ya no lo disfruté esto es cuando le llega al comenzar le llega el comenzar muy lindo con su consuelito que se le podemos retirar lo podemos ver ya desde hace sobre llegar muy bien me sentí muy bien verdad mundo no vamos a tener usted en su casa le puede ser por los cuatros minutos también ya tengo mi carne frita aquí ya estaría lista para agregar que no vamos a ver si mi querida de las manzanas como una mini mente como lavar perfectamente lo que decía que las verduras muy bien barberá y regresando vamos a llegar todos estos ingredientes de esta deliciosa mole y otras las frutas y verduras pueden estar contaminadas por gérmenes dañinos pesticidas y suciedad cuando las compramos por eso es recomendable saber cómo hay que lavarlos ya que hacerlo mal puede llevarnos a la pérdida de sus nutrientes para eso es recomendable lavarlas con abundante agua con un puñado de sal y un chorrito de vinagre estos tendrán una acción bactericida todo el proceso no debe ser superior a los 15 o 20 minutos ya que muchas verduras tienen vitaminas hidrosolubles y podrían perder sus propiedades nutricionales si se someten a procesos más largos regreso y usted de su casa por favor de que la cocina un poquito más de tiempo como unos 15 minutos no sólo usted lo sabe aquí por cuestiones de televisión y de tiempos de televisión nos tenemos que apurar un poquito pero que hoy estoy viendo que está rompiendo el punto de ebullición podemos ver el movimiento de las antenas cómo se empieza a mover este movimiento si ésta no salía unas pequeñas burbujas que podemos ver ahí eso se está diciendo que está rompiendo el punto de visión vamos a agregar la carne y al ratito le vamos a agregar unos chollos deliciosos a nuestros que son unas bolitas de masa pero los vamos a

picar tanto de paz otero y la vamos a desfilar con él para cierre y con manny sorpresa lícita de grano y aparte es un plato muy completo al no estar totalmente cumple es un plato master autosuficiente todo es alta con tortilla bueno imágenes de tuétano cuando salga con el sabor de todo que ahora le puede sentir que yo no lo hice usted en su casa puede poner a cocinar estos huesos de tuétano y tenerlos ahí ya listos y es hacer un con un fondo perdón hacia el fondo con esto pero yo como soy al revés a mí me gusta hacer práctica y el sabor no va a variar porque esto van deben soltar carne este es el juguito eso está el sabor entonces la verdad decidí hacerlo como yo lo hago en mi casa para que compartirlo con ustedes era una técnica más profesional pero como sé que a veces no tenemos el tiempo claras hagámoslo cómo lo hacemos rápidamente ok aunque seamos todos vamos a integrar desde aquí está empezando a ser delicioso vamos a agregar cuáles son los que más tiempo de cocción llevan el elote exactamente también imagina vamos a hacer los tuétanos qué te parece si agregamos la imagen en el estrecho conocer exactamente y sin agregar el agua y ya los ejotes las zanahorias tienen menor es de turgencia es mucho más delicada pero la de la calabacita los vamos a esperar un poquito más de tiempo ahí va mi corazón para que estén suaves y en este momento voy a agregar tanta sal quot aquí está un buen ya tenemos la salsa y vamos a mezclar vamos a hervir lento que es indicar violento que vamos a poner a fuego medio y voy a poner ligeramente tapada me olla y así se va a cocinar durante todo el programa vamos a ir un corte comercial y regresando tengo un súper chef invitado en sabinas directo a prepara unos deliciosos encamisados porque ya llegó el chef david zetina también llegó lourdes aponte y dalia iban a cocinar con maní hoy riquísimo todo de mérida verdad pongan y bueno qué tal que desde mérida vienen directamente a cocinemos juntos la verdad eso me tiene impactado y estoy súper agradecida que está la gente de emérito sobre todo con este gran chef que es el ceviche tina tengo a dalia domínguez y ahorita van a conocer a lourdes aponte que viene perfectamente bien vestida como una muñequita yucateca mucho gusto un placer que estés en mi cocina agradecer en mi cocina por supuesto que estés aquí preparando unas tortitas que vamos a hacer cuénteme a unos deliciosos encamisados ayala como yucateca de bajar del avión y bien directamente con seguimos juntos bueno estoy ante una gran feria que fue la feria esta que estuvo la semana pasada se terminó el domingo si es una expo verdad semana de yucatán en méxico eso es una delicia pudimos disfrutar de todo lo que tenían yo no pude ir porque bueno soy medio burris no pude llegar pero supe ahí por gente allegada a mí que estuvo maravilloso unos zapatos que ahorita los van a ver qué tan padrísimo sí bueno no divinas cosas la verdad valió la pena esta maravillosa semana de mérida en méxico y bueno mi querida yo tengo muy apurada tuya empezaste a tiempo sobre todo lo que más fáciles es que este guiso es muy tradicional en yucatán como se llame buena amistad encamisado y tienen que yo y falla busti guau guau qué hermoso no me queremos estar con esa cara con ese mono con esa sonrisa está dividida la base mi pyme tradicional de élite y para todos es tendenciosa es que aparte de todo es muy cómodo verdad yo se dice andar todos los días así por ese calor de medida resto feliz tradicional de las mestizas y eso y eso tú estás en tu casa si ibas a fiestas así y sales a lugares así y eso es decisión sólo vas buscando que la velocidad que combine con el pantalón olvídense de eso yo ya me voy a medida donde no pasa absolutamente nada hicimos las tortillas a mano ya inflan y se le hace un hoyuelo para rellenarlo de huevo de huevo que es muy bien el huevo

también me imagino que no es tanto vamos a hacer nuestra salsa frita de jitomate perfecto vamos a poner un poquito de manteca tuve la siento exactamente decirlo aquí voy a darle metiche ya que me va a poner un total ya para que está haciendo porque también me parece que está haciendo unos menores ya está hecho de residente luego mira pt para el cabello porque está interesantísimo no está cuando una manteca directa desde medida iba a poner cebollita verdad un poco de cebollita y ahorita le vamos a poner s – por favor dale dale despacito para que la gente vaya viendo este signo no como la baldosa lo metió ahí en ese hoyo él muy bien aunque ahorita vaya volveremos ok muy bien y lo vamos a poner ahí perfecto o que escueza gracia se cueza vamos a hacer otro ahorita lo vas a hacer otro de alias y lo que siento que es perfecto para que se llame encarnizado y se puede desayunar se puede almorzar y se puede cenar mejor sobre todo que es algo muy fácil grafo y económico que nuestros amos de casa pueden hacer todos los días para los niños para la familia y bueno fácil para qué pensaste nosotros y qué bueno que la gente de mérida puede acción arias costa rica si la gente méxico la mejor no conocíamos estos encamisados que está haciendo me quiera darle a que están muy fáciles de hacer y está complicado no está fácil hay que echar porque ya hay que echar tortilla la masa de atrás desde mérida por supuesto el chile de esta manera que veo cuando uno le veo es de domi denominación de origen o sea si verdad entonces estamos aquí por los chiles habaneros que tienen que enfrente mi querida dalia estamos viendo lo que está haciendo este es el trabajo es el trabajo pero en la cocina todo será fácilmente cualquiera la haríamos corazón sí claro entonces el jitomate la cebolla como lo hacemos todos en casa así que le pusiste nada más es sumamente manteca manteca de cerdo cebolla un poquito de sal que es perfecta esa sal en el banesto así es sal orgánica desde el estudio sal en grano es exactamente la mejor a poco no me quería hablar de esto es el próximo y david todo no trabajas haya cuentas yo soy el che me discutido del restaurant la tradición la tradición donde está ubicada estamos en santa lucía santa y estamos en por el hotel fiesta americana de media tanto tenemos dos restaurantes sin maravilla y cuál es un plato así que usted es más de tener este restaurant elige el queso relleno que es la de cochinita pibil gente cochinita pibil enterrados la clásica clásica clásica ya no hay más clásica que está ok si en los mitos de valladolid papadzules para un escabeche pavo en relleno negro porque no le está el gobernador de yucatán que nos invite por favor un día pues su por favor porque será muy importante que la gente vea que la ciudad fuera mostrado esta vuelta mérida caminar por este paseo montejo con una temperatura de 40 grados delicioso lo llevas con un abanico aireando te porque te estás muriendo del calor pero es una guía por supuesto que son invitados las cosas hermosas que están en ese paseo montejo las bicis bueno pero qué barbaridad qué hermosa también hay mucha comida árabe verdad sí tenemos muchas funciones europea y deliciosos que ya nos adaptamos es maravilloso y bueno quieres un plato de presentación personó aquí está tu plato de presentación guau podemos ver que era como salió bien washington está buenísimo y aquí ya tiene por supuesto mi querida dorada darle algunos ya listos ya está aquí italia para que todos vayan decorando hacemos la salsa de tomate una vez que empiece la cocción empiece a derretirse aproximadamente unos 15 minutos les puede llevar de 15 a 20 minutos por la altura es cambiar el tiempo que tiene que ver la altura de la ciudad de méxico para absolutamente todas papas los pasteles que unos haces de repente en este en algún lado la temperatura es el hay que cambiar recetas hay que formular de sepas pues es seguir muy chistoso pero nosotros sobre tubos ese inconveniente que los guisos tardan más en conocer pero absolutamente no pasa nada más con es comida mexicana y comida salada recordemos los siempre podemos esperarnos tantito más claro que sí y miren esta salsa ya nada más esa salsa que le termina esté poniendo por favor porque yo veo por ahí dos chiles habaneros ya una vez que empiece se le va a agregar dos o tres chiles para que suelte el sabor y no pican a menos que se reviente o sea no le tengan miedo el sí de manera

precaución qué bueno qué bueno no pueden comer en los últimos cuatro días porque si puede que no pica aunque bien es más vamos a servir un buen y delicioso encamisado para el desayuno para el almuerzo para la cena para lo que quiero que es algo delicioso algo 100% acostumbrado a comer mucho exacto por eso estoy gordo entonces con estos sabores las cocinas mexicanas que tenemos todos engordamos o sea la verdad ni a nada malo que le está poniendo mira estamos a tu lado no sabemos si maya es como acá por el mortero y no te vayas yo vengo me va a pasar no va a pasar no a pasar ya me pase y usted hoy marta hablar los hacemos al carbón o a la leña muy bien pero si no tienen que ronaldinho del problema en el sartén vamos a adorarlo y después para que el saborcito con un poco de naranja agria y sal qué bueno que me hizo la agua la boca creo que no lo comería mucho a probar ya la mejor una pizquita de sal pero bueno aquí está delicioso muchísimo no mucho pero sí para darle sabor agradable sabor a la comida sin chile no es no me gusta la idea de que me platiques y hoy el aliento que haces cuenta tortillas tortillas oye pero es un arte lo puede hacer sí exactamente entonces o no todo tiene una técnica y todo tiene un arte y la práctica hacia él mira claro siendo lento que tan después en la cocina estamos a 46 hasta 50 grados entonces sí me imagino me puedo imaginar muy cansada todo se hace con carbón con mayor que lo hacemos por complacer colector es con esa sonrisa maravillosa añadió que esas tortillas han de saber deliciosa y un por ciento siempre le digo a mis amas de casa que nos acompañan en este programa que se pongan bonitas que se pongan guapas para cocinar porque todo esto que a unos sintiendo y poniéndose encima se va transmitiendo a la cama es posible y se están cocinando parte de bonitas arregla las peinadas guapas con una sonrisa que resalta de toda la república porque aparte que es una cocina de alto nivel éste lo hacemos con amor aquí bueno yo quiero dar la bienvenida por favor en esta muñequita yucateca que tenemos por aquí nada más porque la verdad bien después de estar de cerca y después debe estar este chile habanero ya en el en el mortero quiero presumir está una guapa que parece realmente muñequita veamos qué hermoso traje nada más de una visita y viene ese traje maravilloso es el taque típico verdad si ese es el el traje de gala se llama terno terno es el lujo de nosotros de yucatán yo me acuerdo mucho a la exgobernadora y bet ortega de hecho este es el guiso preferido de nuestra perdida hoy en día nada más y me acuerdo mucho que ella se vestía mucho así no sé si ella portó siempre en ser linda y ese mono hermoso en la cabeza y esas flores los collares todo tan bonito todo tan hermoso como yucateco pues muchísimas gracias mi querida y adorada muñequita yucateca porque si pues esas muñequitos y bueno gracias david pero que crease un beso nada más la parte más difícil que tiene por supuesto que no para que probarme yo voy a hacer esto a darle un beso total ya muchísimas gracias para mí es un placer que este equipo se anime pongan con que no lo voy a probar porque en chile poquitito un poquitito pero bueno y me lo que va a hacer me tengo que un corte comercial pero antes no lo que sí está claro es bueno una semillita hoy en que más lo son conmigo muchísimas delgaditas regresando

unos deliciosos chipotles no todos ahora sí vamos a preparar a continuación unos deliciosos chiles chipotles signado porque va a preparar nuestra querida mani muñoz quien más sino ella ni modo que adivinando los chiles chipotles de nador ahí a mi cara verdad no la que va a ser la competencia ni a clemente ya la costeña espero que hacer unos chiles y pones en adobo en mi casa y son muy fáciles de hacer la verdad esta receta de fiesta tome de una revista que es la de profeco me pareció una muy acertada receta que darle las gracias y le clara su crédito yo siempre que hay una receta y me puedo fusilar exactamente le queda siempre su pleito es de la del este proceso y lo único que me dice ahí es que seamos los ingredientes vamos a adecuar a vengan ya competir a ver perfectamente mediante chiles por supuesto luego repuso hidratar en agua hirviendo y los tengo aquí listo algunos que estaban feos y rotos decidí quitarles el rabito ponemos en una licuadora muy bien poner sal sale cita azúcar porque no tienen te acuerdas que médica está azúcar té azúcar súper dos miembros y clavo de olor muy bien en buques y puré de tomate y vinagre puré de tomate así de sencillo homónimo así es tan fácil cuando tomamos una espátula para que la uses espero de todos y tengo vinagre que no quede nada vinagre blanco vinagre blanco del que tenemos en casa de ese usemos muy bien maní y ese es el átomo es la parte del adobe donde vamos a actuar perfectamente voy a ponerle tanta sal saben si pone un poquito ya le pusimos al claro cuando fuimos a fiscalizar estoy viendo este volar en su lado me voy a estar casi con mi vida ah y lo único que estoy haciendo y freírlas hasta que esté traducida como el estadio a decir mi mamá no tomo ácido fólico cuando me estaba esperando como no noto más como estos eso es todo eso es todo lo que necesitamos vamos a dejar cocinar unos cuantos minutos y yo aquí voy a agregar mis chiles chipotles sencilla hidratados y también lo voy a dejar cocinar durante el programa ok ok chiles chipotles tienen rabito y tienen todo esto os voy a mezclar perfectamente que rim como alemán y vuelve a chile chicos estamos porque me encantan american y con estos chiles chipotles voy a seguir hacer mi siguiente platillo que es un pollo caramelizado con chiles chipotles por supuesto aprovechando que estamos haciendo pero no me equivoco para el corte comercial sin antes presumir él mismo le dio ya lleva y ya tengo estos deliciosos como se llamaban como dijimos las bolitas de masa 88 883 ivancito y vamos a agregar los facciones con 108 y olorosos y contenta más a epazote picado sal y tanta grasa y 8 yo quiere decir que ocho más a yoyo bonita y es momento de poner el hot es que nada más genéricos y vamos a mezclar con mucho cuidado qué va a pasar con la maceta la maceta nos va a ayudar a que empiece a espesar vamos a tardar menos y vamos a esperar para agregar nuestras calabacitas y vamos a un corte comercial y regresando voy a preparar un rico pollo que administrado al chipotle y adriana pero lo interesante del aporte y regrese a su casa ahora sí a continuación vamos a preparar un delicioso pollo caramelizado al tiempo que si lo dice bien caramelizado porque he dado dos y están casi listos para fijarse en los quince minutos más mismo le dio ya está empezando a hervir lo cual me encanta la idea y voy a hacer este delicioso aprovechado muchísimos chiles chipotles voy a hacer unos chiles unos pollitos unos burritos de pollo caramelizados con esta deliciosa salsa que estoy frito y la cebollita puede agregar hemos cavado canela vinagre y salsa cátsup es una especie de banic y fíjense muy bien ya viéndolo bien es como barbie que puede como barbie verdad ok

listo y está mi niña vamos a agregar hemos cavado el azúcar moscabada le va a dar un sabor ahumado acá con canela chiles chipotles al gusto de todos y todos le puse todo mostaza de dijon o mostaza que tengamos en casa porque sí esto es salsa inglesa un saludo a mis compatriotas ingleses que nos ven en el día de hoy plan de huixquilucan de whisky exactamente el parador del domus de wikileaks huixquilucan de windows que yo soy totalmente ajena desde alacant si soy la peña del sur de toda mi vida yo sigo sin sur toda mi vida de la vida o dama ni el sur es bien divertido man y vecina de finísima persona en manila muchas artistas al citi todos arriba yo no sé si les costó más barato todos y arriba todos de verdad y sean una si un conjunto de casas además del ajusco y como que todos forman el país y además faltó yo ya me vaya ahora sí vamos a cenar es delicioso pollo a claro y muchos paracaidistas muchos muchos paracaidismo este un desalojo porque habían invadido pierdas este ceder a esto somos aman esos lugares que están así protegidos hay que hacer bien las compramos nuestra casa y ahora sí que lo que vamos a hacer huele bien ring coma y se acerque a mí me encanta hacer un muy chiquito si a mí me amen lo que más luce se pica por aquí podemos poner los ojos los ajos están en la mina no fue adjudicada el ajo si no me gusta mucho más ninjas el corazón porque sin comer ni modo de ni modo ni modo primera nuestros chiles chipotles cómo van que es rico está line de verdad manny público 8 pudieron estar aquí y apreciar este ha normado pero es tarde con y está rico corazón lo pueden hacer al horno a 350 grados 180 sentidos por a próximamente 45 minutos por favor a que el pollo esté bien conocido determinarse en el horno tú ya puedes sacar con él agarró agarrador de cosas calientes sacar los que ya están listos ya lo estoy viendo ya lo checamos y están listos o disiparía sindicato bananero y haga porque voy a platicar con ella el mole de los 8 años y de la comida de giovini más abierta y la más feliz la más feliz de estar con usted dijo en mano que va realidad así como ya empezó la temporada de lluvia ya apareció ya para hablar decía están saliendo los hongos ya se antojan los caldos calientes el mole de hoy en el mundo y el mole de hoy ya no hay más único platino ya para la comida no hacer mal tiene todo tiene todo absoluta que de hecho ocho hoyos los ocho años son ahora el cuentan la gran maravilla hay un congreso muy pronto en puebla sobre todas las manifestaciones del maíz y la gente piensa tacos tortillas tamales les digo el maíz tiene tantas e infinitas formas hay una forma de usarlo desleído en la más la masa desleída para espesar claro los moldes y la sal es lo creo que es la función que hacen los chochos esa parte de al un delicioso sabor ajustó expresan verdad es como que por más que aunque tengas chiles entonces es un mole yo me imagino que puede ver esto la hoy estaba buscando a ver si podía usar la expresión emulsificantes porque yo uso o asocio a multiplicar con grasa y en realidad lo que social es que cualquier tipo de ingredientes que no se mezcla natural hay un ingrediente multiplicador y eso es el chollo una pequeña bolita de masa proceso que no vi cómo las hiciste pero las nuevos realmente hicimos más etiquetas de sal de grano y está grasa y decir que aún perfecto pero si la hace con el respondido del guisado de puerco de cualquier cosita eso lo que hace es asumir y de multiplicar los ingredientes ese chilito y ese caldito que es agua natural y le da un sabor bueno hay quien los dice que los tienes que freír aparte y ponérselos a las ensaladas no me digas yo soy su biología jamás pero desde hace suena como que bueno yo soy receso el yo es una presencia de masa de maíz en un caldo tradicional de temporada de lluvias donde estamos pues se nos antoja totalmente lo contrario se acabaron los he dicho los agua chiles las ensaladas frescas ya todo lo frío goodbye pero pero te va cuento un poco los del norte tienen un calor te bueno claro es que nosotros estamos en el altiplano entonces es elaborado con que

nuestros veranos de lluvia así es pero los de allá arriba se están muriendo de calor a 40 grados es hora que las fotos de repente meses mani pero porque estás poniendo esto pero después en su arte o mucho setas me voy haciendo una la otra para bueno ahora aún conteniendo calor tuvieron unas ligas fabulosas en monterrey para la ayuda es bueno para esta inundación es un gran acierto esos que se encerraron tres días hoy es día de mole de olla el mole de olla es una expresión tradicional y sima de la cocina donde salió tu sabes de dónde salió desde que matas que moli quiere decir cualquier tipo de salsa molida sigue que tú le echas a un caldo y él es una cocina que cuando llegaron los monjes en el convento a xochimilco les fueron llevando como es la cocina ritual mexicana la parte de esta de la reciprocidad yo te llevo de mis estás chinampas son de cultivo mis frutos mis verduras y los monjes en el pasado pues guardaban un huesito de jamón que habían traído consigo que les había traído a alguien y que y se quedaba para darle sabor al caldo claro le dije claro sabor al caldo y regalar porque un buen caldo es la base de cualquier absolutamente ha dicho pero llegan las verduras a los que ellos no estaban acostumbrados claro el chayote quemara los ejotes y entonces hacen lo mismo quedan sus potajes claro la realidad es que muy probablemente el mole de olla como tal sea un guiso totalmente colonial producto de esta tradición del potaje este vídeo que venía de españa europeo en lo en los conventos casi toda la cocina fue convento a turquía bueno esto no tiene nada que esté bien nada que comer y nada que hacer porque es la persona siendo inventando platillos porque bueno la verdad es lo que hacía lo que pasa es que también tenían la la gran el gran privilegio de la documentación entonces a lo mejor inventado muchas otras cosas de la esquina de documentos y claro eso podría haber pasado y alguien perdió los apuntes por ahí no del bordado y de trabajos maravillosos pero sí hubo a alguien como la cocina nos es tan importante están la garantía de la civilización está nuestros es de todos los días desde al menos tres veces al día entonces es esta cocina la que quedó plasmada cocina virreinal de la cocina conventual y ver la cocina precolombina y mesoamérica es una delicia platicar contigo no tuviese aparezcas tarde una experiencia siempre pero no lo que pasa es que como siempre ella se va y nos prefieren firmar anillos o en malinalco que no se lo puede perder delante están apareciendo sus datos hay una pantalla de verdad no se puede perder porque van a ir con ellas acompañados por ella y de haber plática no es así con un plática de chorche deliciosa aquí conmigo así práctica en su tour es no va como que involucrarnos en este viaje maravilloso y marina alcobas descubriendo lugares maravillosos en el mercado reproducen con los mismos es cotidiana y les digo cuidado porque con eso se abrían corazones la gente es el vidrio más filoso de cristo hoy entonces búsqueda visto platicar contigo la verdad estos textos de estos este del mole de olla de los chollos que más nos puedes contar cuéntame algo más fuerte cuando algunos minutos para ti solita para que me cuentes algo así delicioso es que ahora con estas lluvias es época de caldos desde luego del seco cable y se un caldo esta semana de tiritas de que te directas de setas bueno bonito es chile seco no me digas es lo que ves como el caldo de hongos de la marquesa o el caldo de hongos de cuajimalpa 2 hoy estamos con no somos a pleno vayan a los mercados compren los que sean verifiquen que sean primos nada más no no me estén dos familias a eso como por ejemplo son dos tetas no hay las que son las expendedoras quienes los recolecta porque éste es una actividad que además impulsa la mujer a la mujer rural que va a la sierra norte a recolectar sus amos con sus niños entonces ellas son las que te saben decir quiénes son primos unos de otros porque hay familias que no se estén porque si no se ponen tóxicos ok ya que tiene mucho cuidado ya quienes lo venden lo sabe que los bienes ojalá que nos quieran y luchando millones zetas por todo ellos todos esos se mezclan perfectamente uno cuando va san juan es la cantidad de hongos y ahora te van a estar a muy bajo precio la verdad tenemos que ir esos mercados para yo ya les he contado que compren fibra las fuera de los mercados graves no tiene semana donde el vídeo la gente bajando me paso horas y cuanto más a nivel de suelo más genuino y más fresco es el alimento esa es una tradición mágica de no perder el tour de la zona prehispánica de la de la cadera hacia abajo es tu puesto tenemos que ser escritos vamos llamar a todos un día nos vamos a poner de acuerdo y costo del estadi todos nos vamos a mandar malinalco a pasarla un día contigo me voy feliz es un placer tocar con cinco en grasas para la verdad te quiero mucho y después ha conocido con nosotros y estas cosas en este programa gracias por un corte comercial y dejando tengo la presentación final de todos los precios y santanita trae muy

buenas noticias para nosotros también ahora sí ya nada más falta la presentación final de todos los platillos nuestros amigos de mérida adri y todos los que estuvimos aquí nos queremos despedir de ustedes no se muevan y son en estos amigos de santa anita nos han enviado a beijing 26 y simas vaquillas para regalarles a todo nuestro hotel auditorio si quieres llevarte una de ellas lo único que tienes que hacer en este momento es llamar al teléfono del call center de cadenatres que el 51 28 30 y 90 los y decirnos el nombre de un platillo que preparamos el día de hoy la primera persona que ya me conteste correctamente esta pregunta será la ganadora llamé ya en este momento y bueno quiero dar las gracias a mi que de 80 muchísimas mi querida para obtenerla es un placer y miquel nadal y muchísimo gusto muchísimas gracias que se cosechando tortillas y no hay mejor esto tienes que dejar a mi niña el jueves aquí nos demás y prácticas mañana a trabajar mañana sobre cuídense mucho tengo un excelente martes y qué tal mañana miércoles a las 11 en punto que continuemos juntos d